Prawdziwy smak wędlin zaczyna się dużo wcześniej, niż mogłoby się wydawać. Zaczyna się w miejscu, gdzie rośnie zboże i dojrzewają naturalne pasze. Co wpływa na smak wędlin? Jakość hodowli, doskonałe rzemiosło, cierpliwość i tradycja. W firmie Dobrowolscy wiemy, że dbałość o każdy detal pozwala stworzyć smak, który zachwyca.

Smak wędlin zaczyna się od hodowli

Jakość mięsa to fundament każdej wędliny. Zwierzęta hodowane w odpowiednich warunkach, karmione naturalnie i bez pośpiechu, dostarczają mięsa o idealnej strukturze i barwie.
To właśnie od jakości mięsa zależy w dużej mierze smak wędlin. W Dobrowolskich współpracujemy z hodowcami, którzy podzielają nasze wartości.

Receptura ma znaczenie

Każda wędlina ma swój unikalny przepis, doskonalony przez lata. To właśnie receptura decyduje o tym, że kiełbasa, boczek czy szynka mają charakterystyczny aromat i teksturę.
W firmie Dobrowolscy nasze receptury opierają się na klasycznych technikach peklowania i marynowania. Dzięki nim mięso zachowuje naturalny kolor, delikatność i głębię smaku.

Korzystając z przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, tworzymy coraz lepsze wędliny. Przykładem niech będzie Wiejska Przekąskowa z Wadowic – trochę tradycyjna krucha aromatyczna kiełbasa, trochę współczesny kabanos.

No właśnie… trochę, bo to Wiejska Przekąskowa – czyli ani kiełbasa, ani kabanos. Wiejska przekąskowa – Dobrowolscy | Łączymy Smakiem Pokolenia – dobrowolscy.pl

Przyprawy, czyli charakter wędliny

Bez przypraw nie byłoby charakteru różnych wędlin.
• Czosnek, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra – korzystamy wyłącznie z naturalnych przypraw wysokiej jakości.
• Nie używamy sztucznych aromatów.
• Łączymy tradycyjne składniki w idealnych proporcjach, aby wydobyć z mięsa jego naturalny smak.
• Każda receptura to balans pomiędzy subtelnym aromatem a wyrazistym akcentem przypraw.

Wędzenie… aromat wędlin

Polędwica z Wadowic

Trudno wyobrazić sobie polską wędlinę bez zapachu dymu. Wędzenie nadaje produktom nie tylko aromat, ale także wyjątkowy kolor i trwałość. W Dobrowolskich wykorzystujemy tradycyjne metody wędzenia drewnem bukowym lub olchowym — takim samym, jakim posługiwali się dawni mistrzowie wędliniarstwa.
Dym w sposób naturalny konserwuje mięso i nadaje mu wyjątkowy aromat. W zależności od rodzaju wędliny, stosujemy inne gatunki drewna i wędzimy w różnej temperaturze, by osiągnąć idealny balans między smakiem a aromatem.

Czas, ważny składnik smaku

W świecie, w którym wszystko dzieje się szybko, my wciąż wierzymy, że cierpliwość jest wartością. Powolne peklowanie i wędzenie sprawiają, że mięso nabiera charakteru, a jego smak staje się głębszy.

Smak, który łączy pokolenia

Od ponad 30 lat tworzymy wędliny, które goszczą na polskich stołach. W każdej z nich kryje się historia naszych rodzinnych tradycji, szacunek do rzemiosła i pasja do doskonałości. Dla nas smak wędlin to także coś, co łączy pokolenia i budzi wspomnienia dawnych domowych smaków.