Jaki jest najlepszy tatar?

Najlepszy przepis na tatar to świeżo siekana ligawa wołowa, połączona z drobno pokrojonym ogórkiem korniszonem, kaparami i aromatycznymi ziołami. Ligawa wołowa, starannie przygotowana, stanowi bazę dla harmonijnego połączenia z dodatkami i sosami, tworząc wykwintne i wyjątkowe danie.

Składniki:

• 100 g mięsa z Ligawy  Wołowej od Dobrowolskich
• 1 ogórek korniszon
• 1 łyżka posiekanych małych kaparów
• 1 szczypta posiekanej natki pietruszki
• 1 szczypta posiekanego tymianku
• 1 szczypta posiekanej szałwii

Sos brytyjski:

• 3 żółtka jajek
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 25 ml koniaku
• świeżo mielony pieprz

Vinaigrette:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 30 ml octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy dijon

Mix sałat

Sticksy ziemniaczane:

• 5 cienkich plastrów ziemniaków
• 200 ml oleju

Sposób przygotowania:

Ligawa wołowa, po drobnym posiekaniu, charakteryzuje się subtelnym smakiem i jedwabistą konsystencją co sprawia, że jest idealnym wyborem na tatar.

Jak posiekać wołowinę na tatar?

Kroimy mięso na cienkie plastry w poprzek włókien, co ułatwi dalsze siekanie. Plastry mięsa kroimy w cienkie paski, a następnie drobno siekamy, przechodząc nożem w kilku kierunkach, aby uzyskać równomierną konsystencję. Używamy do tego ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa.

Z czym najlepiej smakuje tatar?

Aby tatar smakował jak najlepiej, warto starannie dobrać zioła i dodatki, które wzbogacą smak mięsa i nadadzą daniu głębię oraz wyrazistość. Korniszony dodają przyjemnej chrupkości i lekkiej kwasowości, która kontrastuje z mięsem. Kapary wnoszą słony i kwaśny smak, który podkreśla delikatność wołowiny. Jakie zioła do tatara? Świeża natka pietruszki dodaje delikatnej zielonej nuty i lekkiej, odświeżającej kwasowości. Szczypta świeżego tymianku wprowadza subtelne ziołowe akcenty, które dobrze komponują się z wołowiną. Szałwia ma intensywny, lekko pieprzny smak, który dodaje charakteru daniu.

Posiekane dodatki i zioła łączymy z mięsem.

Jaki sos do tatara?

Sos brytyjski jest doskonałym dodatkiem do tatara, ponieważ jego kremowa konsystencja i złożone smaki harmonijnie komponują się z delikatnym mięsem wołowym i dodatkami, takimi jak kapary i korniszony. Jak zrobić sos brytyjski? W oddzielnej miseczce, połącz żółtka jajek z musztardą dijon i koncentratem pomidorowym. Mieszaj składniki, stopniowo dodając koniak, aż sos stanie się gładki i kremowy. Dopraw świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Klasyczny vinaigrette

Jak się robi sos vinaigrette?

W misce połącz musztardę dijon, ocet winny, miód. Delikatnie mieszaj składniki trzepaczką i stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, aż składniki się połączą i utworzą jednolity sos.

Z czym podawać tatar wołowy?

Domowe sticksy ziemniaczane

Chrupiące sticksy ziemniaczane, które są częścią przepisu, stanowią świetny kontrast do miękkiego mięsa tatara, dodając przyjemną teksturę i smak. Ziemniaki kroimy w cienkie słupki i smażymy w nagrzanym do 180 °C  głębokim oleju przez 10 – 15 sekund , następnie wyciągamy i odsączamy. Aby nadać im chrupkości, ponownie wrzucamy na rozgrzany olej, na kolejne 10 – 15 sekund. Po wyciągnięciu powtórnie odsączamy.

Komponowanie dania

Mięso z dodatkami warzyw i ziół łączymy dokładnie z sosem brytyjskim. Lekki, świeży mix sałat, skrapiamy przygotowanym klasycznym vinaigrette, doskonale balansując bogactwo tatara. Na talerzu formujemy, za pomocą obręczy, mięso. Mix sałat układamy dookoła tatara z ligawy wołowej. Wprowadzi on nutę lekkości i kwasowości Danie posypujemy domowymi, chrupiącymi sticksami, które są idealnym dodatkiem do tego wykwintnego dania.

Smacznego!

Zobacz również film